海螺丝焯水的正确方法

海螺丝焯水都是开水下锅。 开水下锅之后海螺丝会迅速封闭，这样能保证体内留下少许水分，这样的海螺是吃起来就不会特别硬...

海螺丝焯水时冷水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重。

海螺丝是活的，加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，同时可以放入葱段、姜片，他们可以很好的去除海螺丝的腥味。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味偏重。

海螺煮的时间也要把控好，大海螺10分钟左右，小海螺5分钟左右，煮太久就不嫩了。

食用海螺注意事项：

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。在食用海螺时必须去掉海螺的头部，因为海螺的脑神经分泌的物质会引起身体不适。

首先将海螺丝浸泡一小时，等待其吐沙子，等吐得差不多的时候，就可以将海螺丝洗干净备用然后需要把蒜和姜切末备用，干辣椒需要切丝备用这个时候烧开水，将海螺丝焯水(30~60秒)，焯水过程中可以放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用

等捞出焯水的海螺丝后，可以进行最后一步了，烧锅，加入适量的植物油，将干辣椒丝放入锅中干煸炒香，在辣椒即将变色的时候放入姜和蒜，煸炒出香味儿，最后放入海螺丝，加入适量的黄酒和适量盐，快速的不停翻炒，记住期间期间不用加水，因为海螺丝自带水，等炒的差不多就可以出锅装盘了。