甲鱼做汤怎样才好喝
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甲鱼5斤,黄酒1碗,枸杞10g,党参3根,盐1勺,当归10g。
1、放血划开肚子处理一下,用清水浸泡一两小时左右,期间水变红就换几次水,因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭,烧一锅水,水开了,把浸泡过血水的甲鱼,放入锅中煮开翻面继续煮开,两面煮开有浮沫了就可以了。
3、再捞出浸泡在热水里剥皮,开水烫煮过,用筷子可以快速去掉甲鱼皮。
4、把内脏掏干净,肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出。
5、处理好的甲鱼冲洗几次,干净后沥水备用。
6、把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里,底下倒入点黄酒就,盖上焖十五分钟焖出酒香味。
7、十五分钟后再加入烧好的开水,淹没甲鱼即可,汤水要一次加够,按煲汤模式两小时就可以了炖到一小时左右,洗干净党参,当归切段,枸杞一把洗净后一起放入汤里盖上继续煲一小时。
8、两小时煲好一锅甲鱼汤,撒上盐就可以喝了
主料:甲鱼1只
辅料:盐2勺,料酒1勺,葱10克,生姜10克,枸杞10克,红枣20克
清炖甲鱼汤的做法
1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水
3、将甲鱼放入开水锅中烫一下
4、然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮
5、将甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒
6、将甲鱼焯水去血沫
7、准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8、焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9、加入水
10、放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序11.程序结束后,加入盐和鸡精调味即可
甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,清洗干净待用,锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳,洗干净待用,生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕干净,甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。炖好放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。再放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。美味的甲鱼汤做好了,汤鲜味美,好喝极了。
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