东北红烧杂鱼最正宗的做法

用料:

鱼杂、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉

做法:

步骤 1

将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡）

步骤 2

水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

步骤 3

倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

步骤 4

然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

步骤 5

倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

步骤 6

盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里（如果没入味，可以泡一会)。

步骤 7

最后撒上香菜即可。

各种杂鱼洗净改上柳叶花刀，勺内做上大量的油，油烧到7成热时下鱼炸一下捞出，勺内放猪油下葱姜大料干辣椒东北大酱酱油下高汤和鱼，炖十分钟即可