腊肉咸了怎样退盐味
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可以用水多泡一会,水里点盐,多换几次水,咸味就可以稀释了。另外,如果时间不允许,可以泡后烧腊肉,或者是蒸腊肉时放点糖一起烧,蒸,也可以减少咸味。
一、不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,减少咸味又不失美味。
二、在烧的时候,在锅放几块豆腐干就行了,豆腐干会吸盐味。
三、在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将腌制食品放入其中进行漂洗。
四、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡所用的淡盐水中,适当加入一些食碱。
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