黄酒炖河鳗正宗做法

黄酒炖河鳗主要材料：河鳗。辅料：枸杞子20克，当归5克，黑枣（有核）20克，枣（干）30克，调料：白酒20克，盐3克

做法:将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出洗净粘膜，切约3公分长的段将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。

食材：

鳗鱼600克、黄酒适量，蒜子、生姜、小葱

做法：

1、先把小葱生姜都切末，然后把杀好处理干净的河鳗从背部打一字型花刀。热锅倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，捞出备用

2、然后再放入河鳗煸炒变色，再放入黄酒，姜末爆香，再放入8克生抽5克老抽、适量料酒、然后放入2克黄豆酱、3克海鲜酱，再放入漫过食材的凉水，然后放入白糖两勺盐一勺，再盖上锅盖，大火烧开后，中小火慢炖三十分钟

3、等烧到汤汁浓稠时，不停的晃动锅防止粘底，再放入炸好的金蒜，再烧两分钟最后撒上白胡椒粉，装盘撒上葱末点缀美味即成。这样一盘色泽红润鲜美嫩滑的红烧河鳗就做好了

7、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品

步骤 1河鳗身上的粘液洗干净，炖锅里放入河鳗，放老酒(多)，加入姜、香菇、肥肉、盐、老酒、冰糖，枸杞，鸡精、水。

步骤 2大火烧开，开小火炖，多炖会出锅。