海参炖茄子的做法

所需食材

茄子300克，豆腐300克，大虾仁100克，枸杞20克，葱花、蒜末、香菜各少许。调料辣椒酱2小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，鸡粉少许，辣椒油适量，白醋2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

制作方法

1、将茄子切成菱形块，炸熟枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形.炸熟虾仁焯水。

2、净锅放底油，放葱、姜、蒜爆香，加入调料对咸鱼香味汁，放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒，水淀粉勾芡，出锅盛盘即成。

海参炖茄子的做法

1、将水发海参腹内沙肠杂物冲洗干净，切成条，用鲜汤汆透，捞出沥水。

2、茄子去皮，切条，与少许干淀粉拌匀。

3、投入到六成热的油锅中炸呈金黄色，倒出沥油。

4、炒锅上火，放色拉油烧热。

5、投入葱结、姜片、蒜片炸香。

6、入海参翻炒数下，烹料酒，加鲜汤、酱油、盐用中火炖约8分钟。

7、倒在砂锅内，再加茄条、鸡精，续炖约5分钟。

8、然后勾水淀粉，淋香油，撒香菜即可。