猪油的油温是多少

猪油没有规律的油温，猪油是随气温高低定油温，比如把炸好的猪油放在0度左右会结硬，炸好的猪油放在30多度以上气温里会变成油汤状态，新鲜猪油放冰冻可以长时间保存，新鲜猪油放30度以上气温里一天就会坏掉，煮炸时会升100度以上

猪油油温150度。植物油的油温200度。

食用油（猪油或花生油）在400摄氏度以上会着火

1、食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧

2、日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。

猪油的油温是120-150度，猪油的做法步骤：

步骤 1

将猪肥膘切成方形的小块，用清水泡二十分钟，清洗干净后，再重复泡三次，清洗至几乎无血水。

步骤 2

将肥膘冷水下锅，开小火，微微煮制冒泡，翻拌均匀后捞出，重新清洗一遍，准备真正的炼猪油。

步骤 3

全程开小火，将肥膘放入锅中，加入一大碗清水，保证有肥膘的地方有水即可，避免直接与锅接触烧焦。不用着急，刚开始要不停地翻动，保证受热均匀，一开始水是浑浊的，大概5分钟之后，会看到水变清澈，这时不是水，而是猪油，等油变多了，可以不翻动，任它自己出油即可。

步骤 4

大概熬制15分钟的时候，肥膘颜色变黄，也不怎么冒泡泡，这时不要再熬了，熬得太久会影响猪油的风味。

步骤 5

取一个无油无水的容易，最好是密封罐（耐高温的），过滤出油渣。

步骤 6

熬好的猪油比较的清澈，跟清水一样干净，这时猪油就成功了一大半了。

步骤 7

猪油渣是个好东西，可以拿来拌饭，或者炒着吃，做个麻辣猪油渣，非常的下饭，仿佛又回到了小时候。

步骤 8

为了容易储存，可以在表层撒些食盐，晾凉后放冰箱冷藏即可，保存一年不成问题，猪油用处太多了，不只是炒菜、拌饭，常吃的一些中式糕点都能用上，酥皮、手抓饼都能用得到，闲来无事的时候熬一罐子猪油，做各种小点心也是不错的。