桃酥太脆容易碎什么原因

桃酥太脆容易碎有以下原因:

1、你的配料结构不合理，也没发酵充分，在做桃酥时必须加点食用油和面欣酥F、白糖等，才能蓬松酥脆，花纹清晰。

2:可能是在和料过程中，投面后搅拌时间过长，面粉起了筋性。

3:可能是烘焙时间过长或看火候太旺所造成的。

桃酥太脆容易碎什么原因

桃酥太脆容易碎的原因是:

第一，用料。桃酥用的是普通面粉，也就是低筋面粉，没有筋道，粘性差。核桃碎本来就不好粘合。鸡蛋的蛋白，增加了脆。主要还是油（酥油、黄油或植物油）起到了酥的作用。

第二，烘烤。烤制过程中，大部分水分蒸发，就进一步增加了酥脆度。

酥脆度达到了口感的要求，就导致了易碎的结果。

也就是平时说的“鱼和熊掌不可兼得”道理。

桃酥太脆容易碎什么原因

从名字上看一个酥字，就知道会很脆吃起来容易掉渣，桃酥的主要配料有面粉，鸡蛋，食用油，白糖……鸡蛋，食用油的作用就是增加桃酥的篷松性。同样制作千层饼，面包，油酥等等同样的食品都要用到同类的原料。从还有制作方法用烤箱烤，不要油炸。炸出来的东西容易发硬！